28 марта - 30 апреля
приём заявок (Минутное видео для спикеров - о себе и теме выступления)

1 - 15 мая
голосование на сайте

17 мая
объявление шорт-листа из 15 народных спикеров, набравших больше всего голосов

18 - 23 мая
общение претендентов из шорт-листа с организаторами GASTREET по видеосвязи

25 мая
объявление финалистов: 3 спикера, которые бесплатно поедут на GASTREET (проживание, перелет, билет на GASTREET 2023) и выступят на самой популярной образовательной площадке - MAIN STREET

все участники шорт-листа, не прошедшие в финал, получают промо-код на покупку билетов ПРОФИ по стартовой цене

5 - 10 июня
выступление финалистов на GASTREET. Жюри из амбассадоров оценивает выступления народных спикеров.

По итогам оценки победитель в номинации «Народный спикер» выступит на главной сцене 9 июня.

Анастасия Братиславская – эксперт в области сервиса, менеджмента сферы услуг и гостеприимства в Минске и Беларуси. Она с успехом сочетает свои обширные знания и навыки, делясь ими через блог и образовательные проекты. Анастасия выступает в качестве спикера, тренера и консультанта, делая процесс обучения не только полезным и информативным, но и веселым, красивым и душевным.

Её профессиональный путь начался в 2012 году, и за это время она успела поработать официантом, менеджером смены, менеджером по обучению, управляющей, директором и HR специалистом, что позволило ей накопить ценный опыт в различных аспектах работы в сфере услуг. С 2021 года Анастасия занимается своим успешным образовательно-консалтинговым проектом, который приносит значительную пользу индустрии гостеприимства.

• Кроме профессиональной деятельности, Анастасия обладает творческими талантами – она пишет песни, что добавляет ей уникальности и раскрывает многогранность её личности. Живя в доме с павлинами, она, несомненно, находит вдохновение для своего творчества и работы, делая свой личный и профессиональный бренд по-настоящему особенным и запоминающимся.

Михаил Лукашонок делает новое направление в приготовлении еды и поиске продукта.

Луиза Зайкина – профессионал с 15-летним стажем в области формирования, обучения и развития команд в сфере торговли и сервиса. Она имеет значительный опыт руководства отделом обучения в крупных федеральных сетях и на данный момент занимает должность управляющего ресторана в Koza Group.

На GASTREET Луиза планирует делиться своими знаниями о том, как вовлечь розничные команды в достижение общих целей организации. Она акцентирует внимание на возрастающей конкуренции за квалифицированные кадры, которые имеют ключевое значение для успеха бизнеса.

Сообщая о достижениях Koza Group, Луиза подчеркивает, что компания ставит людей на первое место, что подтверждается высокими позициями в рейтингах работодателей и лояльности сотрудников. В компании принято развивать собственные кадры, что привело к росту и продвижению сотрудников внутри корпоративной иерархии.

В своем выступлении Луиза обещает поделиться личным опытом и инструментами работы с персоналом, рассказать о создании мотивирующей среды и культуры вовлеченности – ключевого конкурентного преимущества, которое сложно скопировать или украсть. Участники смогут получить ценные рекомендации по аудиту управленческих инструментов и разработке новых стратегий для повышения эффективности своих команд.

Сабина Мельничук – шеф-повар и шеф-кондитер, которая внесла значительный вклад в кулинарное искусство, став ярким примером успеха в индустрии, где женщин-шефов не так много. Её уникальное сочетание талантов позволяет ей создавать как высококлассные блюда, так и изысканные десерты, демонстрируя мастерство в обеих областях кулинарии.

Сабина была признана лучшим шефом по версии престижной премии «Пальмовая ветвь 2022». Её достижения не остались незамеченными, и она стала первым кулинарным экспертом из Поволжья, кто победил в знаменитой битве «Да, шеф!». Неоднократно участвовала в международных кулинарных конкурсах и получала призовые места.

В течение четырёх лет со дня открытия и до настоящего времени Сабина руководит своей командой, демонстрируя лидерские качества и способность вдохновлять коллег на достижение общих целей.

Петрохалкина Елена

Три года назад Елена не побоялась выйти из зона комфорта, покинув руководящую должность в хоккейном клубе «Авангард» и кардинально сменила сферу деятельности, связав себя с гастрономией.

За это короткое время прошла больше пяти обучений в разных городах и странах для того, чтобы компетенции и навыки не уступали самым лучшим и крутым шефам. За это время провела больше 1000 кулинарных мастер-классов.

Руслана Бузинова – сертифицированный тренер Корпоративной Академии с богатым опытом работы в сфере обучения и развития управленческих кадров в ресторанном бизнесе. На протяжении последних двух лет Руслана активно ведет тренинги для менеджеров среднего звена и кандидатов на позиции управляющих ресторанами, предоставляя ценные знания и практические навыки, необходимые для успешного руководства и управления.

Её профессионализм и экспертиза были признаны на региональном уровне, где она был удостоена звания «Руководитель Года» в номинации «Молодой руководитель». Оконченные курсы менеджмента от WELCOME PRO от 2021 года, курсы Ораторского мастерства от КА и курс по импровизации от Ивана Скотча, курсы Профайлинга 1.0 по авторской методике Смирновой А.С.

С её уникальным набором навыков и знаний Руслана демонстрирует исключительные результаты в управлении ресторанами, включая увеличение их оборота более чем на 50% год за годом и быстрое формирование высокоэффективных команд всего из двух человек в срок до двух недель.

Ирина Баскова – эксперт в сфере ресторанного бизнеса с широким спектром навыков и знаний. Она является абсолютным универсалом, способным не только эффективно управлять, но и создавать оригинальные концепции ресторанов, успешно их запускать и строить сильные команды.

Её профессиональный опыт охватывает различные сегменты ресторанной индустрии: от баров и столовых до сети столовых, ресторанов и участия в гастрономических фестивалях.

Значимость её вклада в ресторанный бизнес была отмечена получением престижной гастрономической премии Медиапроекта Собака.ру за лучший ресторан Ярославля, которую Ирина получила из рук Дмитрия Левицкого в 2019 году.

Галимова Гульнара

Основатель кафе правильного питания ПЭПЭ
Казань

Для Гульнары правильное питание не просто слова, а образ жизни.

Из пройденных испытаний и многочисленных попыток Гульнара создала успешный бизнес, который уже успел преобразить жизни тысячи жителей Казани. За эти годы Гульнара не только достигла совершенства своей фигуры, но и открыла два известных кафе, запустила сервис доставки балансированных рационов питания и организовала производство полуфабрикатов для здорового питания.

Миссия Гульнары – разрушить мифы о том, что здоровая еда не может быть аппетитной и насыщенной. Это не кара для ваших вкусовых рецепторов, а наоборот – праздник для них.

Через свой блог Гульнара не только делится советами о здоровом питании, но и предоставляю инсайдерскую информацию о бизнес-процессах:

• Как увеличить доход в ресторане при помощи социальных сетей при помощи личного бренда.
• Как не имея опыта в общепите, добиться колоссального ажиотажа вокруг кафе, делая из каждой ошибки правильный опыт
• Как использовать креативный маркетинг и нестандартную форму продвижения, можно расти даже в кризисе

Леонтьева Яна

Создатель проекта - это «маяк» для своей команды, спустя время многие об этом забывают, уходят в операционку и перестают «светить».
Через свое выступление Яна хочет напомнить о том состоянии, в котором создавался проект, что поможет трансформировать видение сейчас и адаптировать его под новое время.

Так же она напомнит о ключевых клиентских ценностях, а кому-то вообще помочь их создать.
С Яной предприниматели разного уровня начинают видеть новые дороги развития проекта, видят себя с новых сторон, взращивают уверенность, легко адаптируются под быстрые изменения мира и обновляют миссии проектов, что способствует масштабированию бизнеса, а так же их самих.

Выступление Яны - это не лекция, а ряд вопросов, которые создадут новые мысли и побудят к новым действиям, а все вместе создаст - новые крутые результаты.

Николай Бабинцев

У Николая Бабинцева более 15 лет опыта в барной индустрии и управлении ресторанами, а также в преподавании в направлениях «Барное дело» и «Менеджмент ресторана». Создал и развивает два собственных коктейльных бара - «Ржавый дед» и Granny’s bar и принимал непосредственное участие в создании других ресторанных концепций.

Также Николай основал и руководит компанией Bar Service, которая занимается арендой кофейного оборудования, продажей инвентаря для барменов и бариста, организацией выездных баров, обжаркой кофе Marchetti, производством льда Ice Man и, конечно, обучением специалистов индустрии гостеприимства в собственном учебном центре.

Постоянно прогрессирует и развивается, своими наставниками с гордостью и уважением считает Александра Мусатова и Романа Торощина.

Станислав Спасибко
Бренд-шеф бургер-бара "Бюро"
Санкт-Петербург

Станислав расскажет свою историю и взгляд на такое блюдо, как бургер, по авторскому рецепту, донесет различия, между настоящим крутым продуктом и масмаркетом .

Моя тема - очень важна для сферы в целом, у меня есть конкретные разработки в области финансового анализа ресторанного бизнеса. Построение бизнес планов, управленческий учет, контроль расходов и доходов. Считаю, что тема на фестивале не раскрыта не полностью.

Я не побоялась кардинально изменить свою жизнь и связать себя с гастрономией, запустив студию в нелегкое время для всех, но именно это время и стало лучшим. С момента запуска за два года не было ни одного месяца, когда по прибыли был минус, а наоборот уверенно движемся к окупаемости проекта.
Расскажу о том, как без поварского опыта работы открыть кулинарную студию в коллаборации с международными брендами и почему гости выбирают нас, а не привычный поход в ресторан.

Я - частнопрактикующий колбасник. Консультант и обучающий тренер персонала малых ремесленных колбасных производств, ресторанов, баров и других предприятий сегмента HoReCa по организации собственного производства мясных деликатесов.
Моя тема - ремесленная колбаса. Расскажу тебе всё о тонкостях организации производства, продажах и легализации продукции.

Ставил производство колбасных изделий в сети ресторанов «NavruzHalal» (Санкт-Петербург), «Коптильня» и «Мама приехала» (Москва), «Баварские обеды» (Мурманск).
За годы практики я обучил более 300 человек: шеф-поваров, фермеров, рестораторов и домохозяек, доказав тем самым, что ремесленным колбасником может стать любой, обладающий терпением и прилежанием.
Среди шеф-покаров, что проходили у меня обучение были: шеф-повара сети бургерных BlackStarBurger (Москва) и ресторана HOT DOG and BRUT(Санкт-Петербург), «Юрьевское подворье» (В.Новгород), сеть закусочных ДИКМАN's deli (Санкт-Петербург), «Абажур» (Днепр), владельцы кафе «Мама приехала» (Москва) и ресторана «Berloga» (Москва), фермеры «Семейная экоферма «Княжий Двор» и «Ерыково» и многие другие.

Сейчас я являюсь бренд-амбассадором компаний Rational (Германия), Robot Coop (Франция), Kerry (Ирландия), «Ижица» (Россия) и ведущим кулинарных программ на телеканале «Еда».
Преподаватель в кулинарной школе «Хлеб и еда» (Москва)
Обучающий шеф-повар в «Школе колбасников» компании «ЕмКолбаски» (Санкт-Петербург)
Ведущий видео-семинаров в Apach Lab —лаборатории инноваций для профессиональной кухни.
Тренер национальной сборной России WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело (изделия из мяса)».

Ушёл из найма и построил первую митерию в Хабаровске в период COVID. Проект стал успешным, несмотря на серьезные препятствия, возникшие на фоне обстановки в мире.
Собрал отличную команду профессионалов. Научился молниеносно отвечать всем перипетиям в бизнесе.
Нашел уникальные крючки для привлечения гостей в свое заведение, являюсь лицом своей митерии.
Открыл курс для всех желающих научиться готовить мясо на огне. Не боюсь публики. Частый гость местных телевизионных программ на гастротему и сейчас упаковываю франшизу. 

На GASTREET 2023 расскажу, как адаптировать бизнес и предугадывать точки роста, как создать ресторан из "крафтового производства" и как держать качество при таком производстве.
Или же, как работать с поставщиками и продуктами в регионах, где нет федеральных сетей.

Мы создали сервис на базе ВКонтакте по самой низкострессовой и качественно оцифровке базы гостей в ресторанах. Также создали условия, при которых сервис сам работает с базой и увеличивает прибыль ресторанов без непосредственного участия ресторатора или управляющего.
На GASTREET 2023 хочу рассказать о том, почему работать со ВКонтакте - важно. На примерах покажу, что работать с ВК не только важно, но и полезно для прибыли ресторатора.

- Инструменты ВКонтакте, позволяющие увеличить LTV в ресторане
- Как, с помощью ВК, сделать полную посадку даже в неходовой день.
- Как использовать современный ВКонтакте для полной и бесстрессовый оцифровки гостей.
- Отзывы. Как увеличить их количество и работать с обратной связью.
- Как ресторану запустить сарафанное радио с помощью ВК. Без конкурсов, розыгрышей и танцев с бубном.
- Автоматическая рассылка на день рождения гостей и их вторых половинок с открываемостью более 85%. Как загрузить ресторан минимум тремя празднованиями в день?

В сентябре этого года отмечаю 30 лет в профессии и за этот большой период собрался огромный опыт:
- 15 лет назад ушел из найма, и создал компанию Креатив-Шеф;
- Моими приложениями и услугами пользуются РЖД, Аэромар, Роза хутор, Кухня на районе, Бургерные Farsh, Ашан и много других больших производств и маленьких кафе;
- В 2010 году вместе с партнером создал программу Шеф Эксперт, которой пользуются тысячи шеф поваров для разработки технологических документов;
- За 13 лет разработал 41900 Технико-технологических карт с расчетом кбжу и других показателей по ГОСТ в программе Шеф Эксперт для 500+ организаций;
- Имею 8 лет опыта разработки систем ХАССП, создал и внедрил систему пищевой безопасности для 197 ресторанов по всей России;
- Досконально знаю санитарные правила, и помогаю предприятиям питания избежать проблем при проверках. Знаю, на что обращает пристальное внимание Роспотребнадзор, и на какие нарушение обычно закрывает глаза.

Понимаю, как можно избежать проблем с РП "на минималках" без дорогостоящего аудита, вложений в помещение и оборудованием
И на GASTREET 2023 готов рассказать, как сделать систему пищевой безопасности, которая работает на ресторан, а не наоборот.
Уберём все ненужные журналы, процедуры и максимально оптимизируем, не нарушая закон
И раскрыть секреты правильного меню. Как сделать модное и вкусное меню для ваших гостей, реально оценивая возможности кухни.
Даже на маленькой кухне можно сделать отличное меню, не ограничиваясь шаурмой. Если знать как.

Я работала и работаю с лучшими: Ламберти, Тютенков, Folk Team, а у лучших есть чему поучиться.
На GASTREET 2023 раскрою секретный рецепт сильного менеджера ресторана.
Каким должен быть ресторан, в котором ты растешь и развиваешься?
Как создавать команду мечты?
Как выстроить систему гостеприимства?
Как помочь сотруднику найти кайф в своей работе?
И главное - управление, каким оно должно быть для эффективности работы ресторана и команды.

Со сферой гостеприимствам меня связывают 13 лет жизни!!
Вот что произошло за это время:
- 5 открытий ресторанов от разработки концепций до вывода на 40% рентабельность (Нижний Новгород, Санкт-Петербург)
- Разратотка франчайзингового проекта (география распостранения от Якутии до Казани)
- Организация открытий франчайзинговых ресторанов (Самара, Вологда, Казахстан (Атырау), Новороссийск и др)
- Обучение и подготовка к открытию более 20 групп франчайзи (Самара, Череповец, Вологда, Якутск, Омск, Краснодар и др)
- Разработка и внедрение системы обучения в ресторанном холдинга (70 ресторанов)
- Успешный рестайлинг убыточного проекта, вывод на рентабельность 30% за 6 месяцев после перезапуска.

Кейс которым я хочу поделиться, поможет, как начинающим ресторатором, так и матёрым, столкнувшимся с проблемой «не выстрелившей» концепцией. Дам прикладную информацию, и поделюсь инструкцией по рестайлингу проекта!
Разберем бюджет на перезапуск, уделив внимание тому, что обычно забывают предусмотреть!
В общем есть чем поделиться!
Надо встречаться!)

В чём моя фишка? В том, что я, продавая рыбу и морепродукты, несу рыбную культуру в рестораны-партнёры. Очень часто повара не имеют возможности пробовать продукт, получать честную (да, именно честную информацию, а не маркетинговую ерунду или бред поставщиков, нацеленных на втюхивание товара) о продукте, поэтому недобросовестные поставщики пользуются и подсовывают некачественный товар.
Я хочу развеять самые популярные мифы о рыбе, устрицах и морепродуктах. Рассказать о том, на что нужно обращать внимание в работе с поставщиком. А также разбить в пух и прах тендерную систему закупок в HORECA.

В 18 лет я вышел первый раз на смену в бар и понял, что нашел свое призвание!
А сейчас специализируюсь на построении команды, эмоциональном сервисе, в современных методах продаж и стандартизации ресторанного бизнеса. Создатель и ведущий мультимедийно-интерактивного шоу «Большое Собрание Сервиса».
Знаю что нужно сделать, чтобы сотрудники набили татуировки с логотипом проекта!
Вхожу в состав жюри ежегодного регионального конкурса World Skills «Молодые таланты» и «Профессионалы» для студентов кулинарно-ресторанных учебных заведений.

На GASTREET 2023 раскрою тему: «Как открыть кофейню, если всю жизнь пил «эКспрессо»?
Я хочу рассказать о том, как будучи управляющим огромного ресторанного комплекса, я ушел из найма и открыл свой проект. С какими проблемами столкнулся, какие ошибки допустил. Точно не стану продавать свои тренинги и франшизу, а поделюсь опытом и ответами на вопросы:

- Работать в найме или открыть свое дело?
- Почему кофейня? Или что еще можно открыть на 1 млн?
- Как после большого проекта управлять маленьким бизнесом?
- Почему методы продаж, стандарты ресторана не подходят для кофейни?
- Хорошая локация и известное имя – залог успеха или этого недостаточно?
- Как вернуться в найм и сохранить бизнес?

Верю, что эта тема будет востребована среди тех, кто мечтает о своем деле, но боится сделать первый шаг!

Мы соавторы небольшого пицца-бара Кубана Toscana - Григорьева Ольга (это я) и Левченко Евгений. Более 10 лет я проработала HR в команде Тахира Холикбердиева, прошла вместе с ним 2 факапа при открытии пиццерии. А летом 2021 вместе с Евгением открыла свою. И у нас получилось. Мы показываем, что пицца это не обязательно фастфуд, она может быть невероятно гастрономичной.

Мы делаем коллаборации с близкими нам до духу ребятами, которые делают свои гастрономические или творческие проекты. Через пиццу мы раскрываем их стиль при работе с продуктами, или их личную историю.
Наша предыдущая коллаборация - из желания сделать совместную пиццу у нас родилась целая выставка- перфоманс.

Мы расскажем о том, как одна маленькая пиццерия в городе, куда не летают даже самолеты создает коллаборации с близкими до духу ребятами, которые делают свои гастрономические или творческие проекты. Через пиццу у нас получается раскрыть их стиль при работе с продуктами, их личную историю или страсть.
В финале выступления интерактивно соберем на сцене участников и зрителей и сделаем с их помощью коллаборацию с GASTREET - а именно пиццу диаметром 5 метров, которую можно будет снять с квадрокоптера.

За 12 лет в АндерСон прошла путь с компанией от 3 кафе до 55, потом до 44 и гигантской фабрики, развивалась вместе с АндерСон, не меняя стен, при росте компании всегда находила важное и нужно куда применить свои мощности.
У вас много знакомых, которые находясь в одной компании подпрыгивают, остаются в ресурсе и в настроении?))
- Запустила внутри компании собственное агенство праздников и полностью выстроила работу подразделения.
- На мне были PR и Smm.
- Запуск системной работы с культурой, формирование политик и внедрение их.
Все эти функции концептуально важны для поддержания основополагающих ценностей для Андерсона, поэтому моя должность сейчас называется Андерсоновед!

На своём выступлении раскрою:
10 ИНСТРУМЕНТОВ РЕСТОРАННОГО ВНУТРИКОМА, КОТОРЫЕ МЫ ПОДДЕРЖИВАЕМ 10 ЛЕТ.
Или
ФОРМИРОВАНИЕ СООБЩЕСТВА ГОСТЕЙ ИЛИ ГОСТЕЛЮБИЕ ВМЕСТО КЛИЕНТООРИЕНТИРОВАНОСТИ.

Зачем это ресторану:
- Привлечение всегда дороже удержания. Имея супер-лояльную модерируемую аудиторию, вы точно можете контролировать увеличение частоты посещений.
- Тестирование идей и гипотез.
- Формирование адвокатов и амбассадоров .
- Увеличение нативного контента ugc.

На встрече расскажу зачем это гостям.
И главное, все участники получат чек-лист запуска сообщества именно для ресторана.

За 7 лет я и мой бизнес-партнер Денис Коньков создали международную сеть пекарен - на сегодняшний день это уже 600 точек в 200 городах и 8 странах. Мы прошли путь от одной маленькой пекарни до крупнейшей франчайзинговой сети пекарен в России, набрали огромный опыт и готовы поделиться им с посетителями GASTREET.

Я хочу презентовать вам свою авторскую методику "Coach: Колесо успеха". Расскажу тебе, что самое важное в сервисе общепита: будь то маленькая чебуречная, пекарня или ресторан. Расскажу про гостеприимство и качество. Понятно и на примерах.

Что меня отличает от всех?
Я работаю в сфере всего 8 месяцев и у меня не было ни знакомств, ни рекомендаций - ничего, я начинала с нуля и с помощью инструментов, о которых я рассказываю на своей лекции про ЛИЧНЫЙ БРЕНД на данный момент, я:

- востребованный спикер в нише
- работаю с брендами (как дизайнер и как маркетолог)
- запускаю конкурсы, стартапы, интеграции брендов
- упаковываем (дизайн и продвижение) образовательные мероприятия в нише: конференции, м-классы, лекции и тд
Самый крупный проект на данный момент - barhubEXPO, глобальная выставка на 4 000 человек, которая пройдет в Москве, осенью этого года

Моя тема на GASTREET 2023 - ЛИЧНЫЙ БРЕНД - это мой вклад в изменение этого стереотипа.
Хочу научить участников транслировать красоту, стиль, изобретательность и многогранность мира гастрономии, сервиса и коктейльного/алкогольного мастерства нашей страны. Рассказать О СИЛЕ ЛИЧНОГО БРЕНДА на живом примере.
Личный бренд в наше время - это супер сила, которая доступна каждому!
И моя глобальная цель - показать, научить, рассказать об этих простых инструментах.

Мне хочется, чтобы как можно больше талантливых людей из сферы смогли заявить о себе, принести что-то новое, рассказать об этом миру, и чтобы мир их услышал!

Помогаю владельцам малого и среднего бизнеса построить налогово оптимальные и защищенные группы компаний по авторской методике. Из 70 + проектов в портфеле 12 упакованных ресторанных групп и несколько уникальных налоговых судебных дел рестораторов.
На GASTREET 2023 раскрою тему "Ресторанная группа компаний без налогового дробления".
Покажу актуальную практику налогового контроля рестораторов: что проверяют и как выявляют.
Объясню основные принципы структурирования ресторанных групп.
И дам работающие инструменты: УК, франшиза, аутсорсинг.
Участники узнают возможно ли скрытое владение и как скрыть аффилированность и сохранить контроль.
Всё на примерах структур с финмоделями.

За 7 лет я и мой бизнес-партнер Владимир Макаров создали международную сеть пекарен - на сегодняшний день это уже 600 точек в 200 городах и 8 странах. Мы прошли путь от одной маленькой пекарни до крупнейшей франчайзинговой сети пекарен в России, набрали огромный опыт и готовы поделиться им с посетителями GASTREET.
Я хочу рассказать вам о мерах поддержки малого и среднего предпринимательства: о том, как привлечь инвестиции на открытие и развитие своего бизнеса, а также получить налоговые льготы от государства. Приведу реальные примеры того, как развиваются партнеры нашей сети.

За 15 лет стажа я приобрела много интересных и полезных кейсов, которые нельзя прогуглить.
Я хочу рассказать участникам о создании супер-сильного менеджера, способного воспитать команду мечты. Она будет работать, как часовой механизм, создающий историю компании.

Предпоследний мой проект - фудмаркет «Рынок на студёной», где мне удалось поднять оборот с 8 млн 22 в месяц, запустить в пандемию доставку за два дня. О нынешних проекта расскажу уже на GASTREET.

Для участников подготовил тему: «Маркетинг в городе, где живут всего 350к человек. Что сработало в 2022?»
На GASTREET всегда много спикеров и куча полезной информации, но очень мало кейсов из городов, где не живет 1 млн человек (или больше). Я расскажу о том, что сработало и не сработало в 2022 году и как с помощью ностальгии 30 летних мужиков мы увеличили оборот бара с 1.6 до 4 млн. Расскажу, как правильно работать с блогерами малых городах. Будет полезно. Ну или нет.
Но, скорее всего, да)

Я - директор по развитию IT компании. Мы разработали софт для бизнеса, которым пользуется 5 миллионов человек в месяц, а подписку за софт оплачивают 6500+ предпринимателей. 30% наших клиентов - это заведения общепита. Мы знаем все о лояльности и маркетинге в сфере гостеприимства.
На GASTREET расскажу, как построить Системный маркетинг в ресторане. Какие digital инструменты внедрить, чтобы увеличить прибыль и повысить сервис. И как автоматизировать удержание и привлечение новых гостей.

В своих выступлениях я всегда показываю пути повышения прибыли через digital самым коротким и дешёвым путём, а одна из главных задач - дать прикладную пользу для малого бизнеса, чтобы после выступления в течение 1-2 дней можно было взять в работу мои рекомендации и инструменты и сразу увидеть отдачу.

Я про digital и готовые инструменты, а не лирику и красивые истории.
Во что я верю и чем хочу делиться на Gasteet:

- Автоматизация = свобода. Бизнес открывают чтобы не работать.
- Автоматизация это доступно и мега просто. Умный маркетинг существует и я это докажу. Бюджета 2500-12000 / мес. более чем достаточно.
- Слова без цифр и кейсов - это вода. Я всегда опираюсь только на полевую практику и твордые аргументы.

Уверен, что найду отклик у многих гостей мероприятия. Иду щедро делиться, а не забирать.

С партнером открыли первый на Юге образовательный проект для рестораторов и отельеров:
- за год обучили более 350-ти студентов;
- создали шумный резонанс в индустрии города;
- сделали комьюнити там, где рестораторы конкурируют, а не сотрудничают
- убедили самых скептически настроенных именитых рестораторов города в нужности проекта, и теперь у нас учатся студенты не только Ростова, но и всего Юга
- нас поддерживают такие рестораторы и компании, как:
 Рач Шамян, Гаджи Зулумханов, ген. Директор сети «Мадьяр» Краснодар, центр «Мой Бизнес», компания Metro Cash & Carry и др.


На GASTREET 2023 раскрою тему: "Эволюция менеджмента: что будет с управленцами из 90-х, если они не изменятся".

Работаю в этой сфере уже более 15 лет и прошёл путь от официанта до директора ресторана. Работал без шеф повара более 3 лет, в ресторане которому уже более 10 лет и доходы росли. Сейчас я открыл свой небольшой проект про Италию и пасту.
Который на данный момент один в нашем городе, да и в России похожих проектов единицы. Но даже и мы не похожи. Открывал его в разгар мобилизации. В большом дворе, где сейчас активная стройка и мои гости уйдут к нам через весь ужас, но идут и идут.

Я хочу рассказать участникам, как открыть место не похожее на другие.
С помощью сарафана и микроблогеров, практически без затрат на рекламу быть известным почти на весь город.
Личный опыт открытия небольшого, но интересного людям места. Мотивация на действия.

На моём выступлении ты узнаешь:
- как мы с нуля открыли доставку суши / роллы / пиццы в 35 городов РФ за 2022-23 годы
- какие ошибки мы совершили при открытии в 3-х городах, а в 1 даже закрылись и потеряли деньги
- как продвигать доставку /ресторан / бар без инстаграм в 2023 году
- сколько денег мы тратим и какие 6 фишек за 45 дней до открытия мы делаем в маркетинге для заведения

В результате ты получишь крутую презентацию с кучей конкретных советов и понятной методикой к действию!

Вместе с командой мы продвигаем 83 заведения по РФ от Владивостока до Калининграда и каждый месяц мы откручиваем 5.3 млн рекламного бюджета для наших клиентов.

В моей жизни огромную роль играют рестораны и общественное питание.
Меня восхищает способность людей собирать из разных продуктов, вкуснейшие и красивейшие блюда.
Мне всегда нравилось собирать людей вокруг событий и создавать им дополнительный сервис и закуски.
Моя мама и бабушка всегда работа в торговле, в больших советских и российских магазинах, а мой прадед был ревизором.
Я хочу привносить новое в традиции и культуру питания. Ранее работал в ресторанах с 14 лет, проработал на разных позициях от официанта, до управляющего комплексом отдыха.

На данный момент работаю в IT и маркетинге и остаюсь преданным общественному питанию.
Я посещаю большинство мероприятий по ресторанной сфере, получая академические знания о ресторанах из первых рук. Стараюсь понять какие проблемы есть сейчас в рынке и как их можно решить с помощью технологий.

Мне доступна информация по продажам и доставке готовой еды в интернете, а также большое количество практики в данном сегменте рынка. Я вижу и отмечаю какие новые тенденции появляются в ресторанном бизнесе.

Презентации проходят с использованием интерактивных методов, опросами и играми, рассказыванием интересных историй из моего опыта.

Есть опыт выступлений на тему технологий и маркетинга для общественного питания. Но для лучшего ивента я изучу больше литературы, просмотрю больше видео о ресторанном бизнесе, разработаю лучшую презентацию, буду оттачивать практику перед зеркалом, буду обмениваться опытом с профессионалами в ресторанной индустрии.

Прошел путь от помощника официанта до владельца сети. Ушел из ресторатора во Влавашмена.
Запустил 5 проектов в сфере общепита, (4 из них действующие, 1 трансформированы).

Умею, могу, практикую масштабировать компании и расти в кризис.
Создаю переворот в стритфуд нише и «рву шаблоны»,- внедряю ресторанные подходы в производство шавермы и меняю ее репутацию.
Создаю сильную сетевую компанию в нише общепита, создаю рабочие места и успешную бизнес-модель.
Занимаюсь благотворительностью и социальным предпринимательством (развиваю бесплатные кафе для старшего поколения), а также школы детского предпринимательства и лидерства для детей и подростков.

Хочу вырастить здоровую нацию на качественном стритфуде в противовес ушедшему фастфуду.

Поставил и официально зафиксировала мировой рекорд на самую длинную шаверму.
Умею заряжать и мотивировать, показываю, что потолка не существует. Вдохновляю на движение.

С удовольствием расскажу всё про масштабирование и рост:
поделюсь кейсом, инструментами масштабирования и роста в кризис и условиях неопределённости, стратегиями развития компании и выстраивания адаптивных бизнес-моделей.
Дам мотивацию, лайфхаки и энергию для запуска бизнеса участников в космос и покажу важность развития личного бренда при развитии бизнеса.

• работаю 11 лет в сфере гостеприимства — это около 30 000 часов.
• участвовала в открытии 9 ресторанов: четыре «Кофемании», Eva modern greek, Londri, Maya, T1, Dacha.
• обучила больше 3000 сотрудников.
• провела больше 800 тренингов.
• основала собственную школу wow-сервиса RESRORADO
• по моей авторской системе (программа обучения, внедрение и контроль знаний) работают уже более 30 ресторанов в Москве, Сочи, Ярославле, Вологде, Нижнем Новгороде Сочи, Казани, Алматы, Павлодаре.
• обучаю сервис-тренеров для ресторанных компаний, выпустила 10 успешных сервис-тренеров по России и Казахстану, которые выходят на доход 150+ тысяч рублей сразу после обучения, показываю результаты для заказчиков.

На выступлении готова раскрыть одну из тем:
«Деньги приходят из сервиса. Топ 10 инструментов сервиса, поднимающих прибыль в ресторане, о которых вы не знали.»

Или «Собственная школа сервиса внутри ресторана: как создать, чтобы увеличить выручку на 30%, усилить имидж и сократить текучку персонала?»

Я знаю, как сделать так, чтобы гости оставляли восторженные отзывы о шведском столе и как снизить себестоимость организации данного типа питания без потери качества. Расскажу, как сделать шведскую линию выгодной в условиях отеля и «дорогой» в глазах гостей, как в отеле 5 звезд.